Genuss

Essen, Trinken, gesunde Ern├Ąhrung, Gesundes aus der Natur, Bio

Spargel mit Bozner So├če vom Buschenschank

Spargel mit Bozner So├če vom Buschenschank

Reisehunger im w├Ârtlichen Sinne kann man mit einem S├╝dtiroler Rezept stillen. Nun ja, nicht ganz, aber als Vorspeise sozusagen. Wir servieren heute Spargel mit Schinken, Kartoffeln und Bozner So├če, eine Delikatesse aus S├╝dtirol. Spargel wird vor allem rund um Terlan im S├╝den kultiviert. Eine Anekdote offenbart, wie es zum Namen der Beilage kam:

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Liebe geht in den Magen!

Liebe geht in den Magen!

Er holt die Sterne nicht vom Himmel, sondern geradewegs aus seinem Herzen, um sie dem Gast auf einem Teller zu kredenzen: – Sterne-Koch Philipp Liebisch. Der Michelin-Stern, der seit 2016 ├╝ber seiner noch jungen Karriere strahlt, ging am Genusshorizont auf, als er fast ein Jahr im Hotel ÔÇ×Bei SchumannÔÇť t├Ątig war. Hinter dem geschmacklichen K├╝chenzauber […]

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Das Restaurant Tomeu ÔÇô erste Adresse des guten Geschmacks

Das Restaurant Tomeu ÔÇô erste Adresse des guten Geschmacks

Essen war gestern. Der neue Genuss manifestiert sich in gesunden Zutaten, sorgsam kreierten Speisen, erlesenen Weinen, in der Wiederbelebung traditioneller Werte und in einem tadellosen Service. Servicemitarbeiter begleiten die G├Ąste in hochherrschaftlichen, einer Uniform ├Ąhnlichen Livreen auf ihrer Sinnesreise. Unter F├╝hrung des Sternekochs Tomeu Caldentey gestaltet ein Service- und K├╝chenteam im Restaurant ÔÇ×Tomeu Restaurant amd […]

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Bunter Salat mit Parmaschinken

Bunter Salat mit Parmaschinken

Parmaschinken, ein luftgetrockneter Rohschinken aus der Hinterkeule des Schweins, ist ein sehr schmackhaftes und beliebtes Produkt. Mit ihm lassen sich viele Kreationen realisieren. Dieser bunte Salat mit Parmaschinken l├Ądt zum sommerlichen Genie├čen ein:

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Wer braucht schon „All you can eat“?

Wer braucht schon „All you can eat“?

ALL YOU CAN EAT – zweifellos ein Marketing-Zugpferd unter den Vielessern. Oftmals leidet die Qualit├Ąt des Essens. Und rechnen muss sich das f├╝r eine Familie nicht unbedingt, denn irgendwo ist Schluss, der Magen voll. Essen bis zur ├ťbelkeit, nur weil es pauschal bezahlt ist? Qualitativ hochwertige Speisen gibt es mit Nachschlag auch ohne „ALL“! Da […]

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Gr├╝ne Bohnen im Mantel

Gr├╝ne Bohnen im Mantel

Jetzt ist wieder Bohnenzeit. Ob in Eint├Âpfen, s├╝├čsauer eingelegt oder mit Schinkenspeck umwickelt, Bohnen schmecken k├Âstlich! F├╝r eine kleine Abendmahlzeit habe ich Bohnen gereinigt, in Wasser kurz gekocht und nach dem Abtropfen mit Schwarzw├Ąlder Schinken umwickelt. Je nach Gr├Â├če der Bohnen nehme ich etwa 3 St├╝ck pro Scheibe Schinkenspeck.

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Gnocchi schnell zubereitet

Gnocchi schnell zubereitet

Sehnsucht nach Sommer – in der K├╝che habe ich sie heute gestillt: mit Gnocchi, schnell zubereitet und mit viel (!) Parmesan drauf. Als Beilage w├Ąhlte ich Melone, auch die f├╝hlt sich schon ein wenig nach Sommer an. Der Salat im Garten ist leider noch nicht erntereif. Die Gnocchi brate ich in Oliven├Âl an, bis sie […]

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Konfekt aus der Natur – Tannenspitzen in Schokolade

Konfekt aus der Natur – Tannenspitzen in Schokolade

Heute gibt es: Nadelbaum! Sicher kann sich nicht jeder auf Anhieb vorstellen, Tannenspitzen zu verspeisen. Aber: Schaut man sich im Internet um, existieren eine Menge Rezepte, die die zarten Spitzen von Nadelb├Ąumen als Zutat f├╝r allerlei kulinarische K├Âstlichkeiten beinhalten: Lik├Âr, Senf, Gelee, Essig, Eiscreme und viele andere.

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Gr├╝ne Salate – was drin steckt

Gr├╝ne Salate – was drin steckt

Salate bereichern unseren Speiseplan zu jeder Jahreszeit. Auch wenn viele Sorten beinahe rund um das Jahr in den M├Ąrkten zu haben sind, sollte ├Âfter saisonale Ware verarbeitet werden. Daf├╝r sprechen vor allem der bessere Geschmack und ein h├Âherer N├Ąhrstoffgehalt. Mit folgenden Sorten und etwas Phantasie beim Zubereiten – ob als Salat, Gem├╝sebeilage oder in gr├╝nen […]

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Wie du mit ein paar Tricks deinen Zuckerkonsum reduzierst

Wie du mit ein paar Tricks deinen Zuckerkonsum reduzierst

Unser Essverhalten wird von zum gro├čen Teil von unserer Wahrnehmung bestimmt. Beobachte doch einmal, wie du auf Farben beim Einkaufen und Essen reagierst. Ein knackig roter Apfel, zartrosa Fleisch oder frisches Gr├╝n wecken bei uns eine bestimmte Erwartungshaltung in Bezug auf Geschmack und Qualit├Ąt eines Lebensmittels.

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