So schmeckt der Gulasch noch besser

Meine Freundin Rita gie√üt das angebratene Gulasch-Fleisch mit Br√ľhe oder Wasser sowie einer Tasse Kaffee auf. Das war f√ľr Hobby-Koch und Kollege Thomas Biedermann Anlass, sein Rezept mit Kaffee zu verfeinern. Sein Urteil:

Ich bin √ľberrascht. Das schmeckt durchaus lecker. Zudem hat w√§hrend des 1-st√ľndigen K√∂chelns des Gulaschs ein leicht kaffeehaltiger, aber auch bratensauciger Geruch meine Wohnung durchzogen.


Das Ergebnis seines Kochexperiments inklusive Bild stellt er den Leserinnen und Lesern von Hapke Media gerne zur Verf√ľgung, vielen Dank daf√ľr!

Foto: Biedermann

Foto: Biedermann

Zutaten
250 gr. Rindergulasch
2 Zwiebeln
1 Karotte
3 Chilischoten
6 Knoblauchzehen
eine Handvoll chinesische Mu Err- und Shiitake-Pilze
1 große Tasse Kaffee
300 ml Rinderbr√ľhe
1 Tasse Wasser
etwas Tomatenmark
s√ľ√üer Paprika, Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung
Die chinesischen Pilze 1 Std. in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln,
Karotte, Knoblauch und Chilischoten kleinschneiden. √Ėl in einem Topf
erhitzen. Das Gem√ľse zusammen mit dem Gulasch anbraten. Die Pilze
dazugeben. Eine Weile köcheln, bis das Ganze etwas Saft gezogen hat.
Mit 1 Tasse Kaffee abl√∂schen. Die Rinderbr√ľhe und das Wasser
dazugeben. Aufkochen lassen. Mit etwas Tomatenmark binden und mit viel
s√ľ√üem Paprika und etwas frischem Pfeffer und Salz abschmecken. Bei
kleiner Hitze 1 Std. köcheln lassen. Dazu gekochte Klöße reichen.

Manchmal verfeinert Thomas auch mit etwas Senf, das gibt Schärfe. Ich mache das ebenfalls so.

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