Pistazien-Vielfalt

Und weil wir gerade beim Knabbern sind: Pistazien sind ebenfalls eine nussige Leckerei zum Knabbern. Vor allem aber sind sie eine geschmackvolle Zutat in Gebäck und anderen Lebensmitteln. Sie eignen sich zum Verfeinern von Salaten, als Garnierung, in der Suppe, zum Backen und vielem mehr. Rafael Fernández-Flores lässt mich verschiedene Arten von Pistazien der Sorten Kerman und Larnaca probieren: mit und ohne Schale, pur, gesalzen und ungesalzen. Sein Unternehmen Pistachos De la Mancha ist das erste Unternehmen in Spanien, welches Pistazien anbaut, und das seit 1988. Fünf Prozent 5% seiner Einnahmen spendet Fernández-Flores an das I+D+I (Programm wissenschaftlicher Forschung, Entwicklung und Innovation der Technik).

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