Grüne Bohnen im Mantel

Jetzt ist wieder Bohnenzeit. Ob in Eintöpfen, süßsauer eingelegt oder mit Schinkenspeck umwickelt, Bohnen schmecken köstlich! Für eine kleine Abendmahlzeit habe ich Bohnen gereinigt, in Wasser kurz gekocht und nach dem Abtropfen mit Schwarzwälder Schinken umwickelt. Je nach Größe der Bohnen nehme ich etwa 3 Stück pro Scheibe Schinkenspeck.

Dann schichte ich sie in eine eingefettete (z. B. mit Öl) feuerfeste Form und bestreue sie mit etwas Bohnenkraut. Da der Schinken recht salzig ist, erübrigt sich ein weiteres Würzen. Bei 200 Grad Celsius garen die Bohnen bei Umluftbetrieb im Backofen. Wird der Schinken schon etwas (!) knusprig, gebe ich je nach Menge noch eine halbe bis eine Tasse Wasser hinzu. Nach weiteren fünf Minuten sind die Bohnen servierfertig. Dazu reiche ich Brot (und tunke das dann gerne mal in die Brühe).

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